Если вы часто используете кухонный нож с зубчатым лезвием, то знаете, что со временем его затупленность может существенно снизить производительность и эффективность работы. Однако точить серрейторный нож не так просто, как привычные ножи с гладким лезвием. Чтобы получить идеальный результат, необходимо следовать нескольким правилам и использовать определенные техники.
Первое правило — выбор точильного камня. Для серрейторного ножа следует выбирать камень с грубой зернистостью. Идеальным вариантом будет камень с зернистостью около 1000-2000. Точильный камень является наиболее важным инструментом при точении ножа серрейторного типа.
Второе правило — направление точения. Нож необходимо точить движениями, подобными волнообразному движению. Держите лезвие под углом 20-25 градусов и двигайте нож вдоль лезвия по длине зубов, начиная от основания лезвия. Для большей эффективности отточите зубы в обе стороны.
Третье правило — аккуратность. При точении ножа серрейторного типа нужно быть дополнительно аккуратным и осторожным. Нож должен лежать на точильном камне плоско и быть стабильно закреплен, чтобы не потерять угол заточки.
Наконец, проверьте, насколько хорошо удален металл с лезвия ножа, потому что чрезмерное или недостаточное удаление металла может повредить нож, заострить зубы слишком сильно или слишком мало.
Следуя этим рекомендациям, вы можете быстро и легко заточить свой серрейторный нож и вернуть ему первоначальную остроту лезвия. Только не забывайте, что регулярное точение поможет сохранить качество и долговечность вашего ножа даже при интенсивном использовании на кухне. От регулярной заботы зависит не только острота лезвия, но и безопасность ваших блюд.